BACALAO CON CEBOLLA AL TOQUE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 raciones de Bacalao (mejor lomos limpios): Yo lo utilizo congelado al punto de sal. Suelo comprarlo en el Mercadona, aunque el que más me gusta es el del Supermercados DÍA.
• 1 Cebolla.
• 1 Cucharada de Membrillo.
• 1/2 vaso de Uvas Pasas.
• Unos 150 ml. de Sidra.
• Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

     Poner a remojo las uvas pasas con la sidra y reservar. Cortar la cebolla en láminas y en una cacerola poco profunda poner a calentar una cucharada de aceite, la cebolla laminada y una pizca de sal. Pochar la cebolla hasta que empiece a quedar blandita y semitransparente. Agregar la cucharadita de membrillo y remover hasta que se deshaga. Incorporar el vaso de la uvas y la sidra que habíamos reservado y dejar a fuego medio durante 5 minutos. Hacerle un huequecito entre la cebolla al Bacalao y ponerlo con la piel hacia abajo, tapar la olla y dejar a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente (depende de como os guste de hecho el pescado) y listo.

SUGERENCIAS:

     Si no os gusta el membrillo, se puede hacer también con azúcar o miel, pero para mi gusto el membrillo le da un toque especial.

    Solo le pongo sal a la cebolla porque el  bacalao lo compro en su punto de sal.

     Es un plato muy rápido de preparar y encima muy sano, a penas se utilizar aceite y el bacalao prácticamente se cocina con el vapor de la sidra. En casa lo preparamos muy a menudo, personalmente me encanta este pescado. Espero que lo probéis y os guste.

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